Go Back
+ servings

Rødbedesalat

Antal 5 personer

Ingredienser

  • 7-8 rødbeder
  • Bredbladet persille
  • 40 g pinjekerner + salt
  • 150 g feta

Sådan gør du

  • Skræl rødbederne og skyl dem. Hak dem eller riv dem på et rivejern. Jeg har brugt den røde tromle på mit elektroniske rivejern.
    Skyld og hak persillen fint og bland den sammen med rødbederne.
    Rist pinjekernerne på en tør pande med lidt fint salt. Når pinjekerne er afkølet, hældes de ud over salaten.
    Bræk fetaen i små stykker og kom den øverst på rødbedesalaten.
    Hvis salaten ikke skal serveres med det samme, så vent med at komme pinjekerne og fetaen på. Så er du sikker på, at pinjekerne holder sig sprøde, og at fetaen ikke tager farver fra rødbederne.