Pastasalat med pesto

Pastasalat med pesto – en nem og enkel opskrift på en virkelig god pastasalat. Der skal ikke bruges så mange ingredienser og dressingen består kun af grøn basilikum pesto, salatmayonnaise, lidt groft salt og oregano. Det hele blandes sammen, og så er der pasta pestosalat til aftensmad, madpakken eller buffet til fødselsdag.

Pasta pesto salat til mange

Hvis pastasalaten laves som tilbehør til kød eller kylling er der til cirka 8 personer. Det afhænger selvfølgelig af mængden der spises pr. person, men her hjemme passede det med at vi både havde til aftensmaden, frokost til mig dagen efter og børnenes madpakker.

Pastasalat med pesto og feta

I denne opskrift er der kun tilsat feta i tern, men hvis salaten skal bruges som en måltidssalat, kan der for eksempel tilsættes kylling, skinke, en rest oksekød som skæres i strimler, avocado eller grovere grøntsager som gulerødder, broccoli, peberfrugt og kål i strimler. Du kan også komme kikærter i eller nødder. Der kan jeg anbefale mine saltmandler. De er virkelig gode, og dem bruger jeg ofte selv i salater.
De er utrolig nemme at lave, og de kan holde sig sprøde og knasende i mindst en uge. Jeg plejer, at opbevare dem i en glas-beholder med låg i køkøøenskuffen.

Hvilken pesto bruges der til pesto salat?

Jeg har brugt en helt almindelig grøn pesto med basilikum til min pesto pastasalat. Men om du bruger en grøn pesto med hvidløg eller persille har ikke den store betydning. Du kan også sagtens bruge en rød pesto med tomat eller peberfrugt. Brug den som du synes bedst om og tilsæt krydderier efter smag og behag.

Følg med her:
Du du meget velkommen til at følge min Facebook side og Instagram profil. Begge steder deler jeg links til de nyeste post og opskrifter, så snart de er på bloggen.