Mazarinbund med vaniljeskum og bær
Kage og dessert

Mazarinbund med vaniljeskum og bær

Mazarinbund med vaniljeskum og bær

Mazarinbund med vaniljeskum og bær – en rigtig lækker sommerkage som også kan laves som en jordbærkage. Jeg har pyntet både med blåbær, jordbær, hindbær og ribs, da vi havde fået købt så mange skønne bær på tilbud.

Bunden er en mazarinbund lavet med marcipan. Den er meget nem og enkel at røre sammen, man skal bare sørge for at marcipanen er køleskabskold, da den skal rives på et rivejern. Mazarinbunden kan godt laves dagen før kagen skal spises. Det gjorde jeg, da jeg lavede den. Efter bunden var kølet helt af, kom jeg smeltede mørk chokolade over og satte den i køleskabet med et låg over.
Dagen efter lavede jeg flødeskummet og pyntede mazarinbunden med vaniljeskum og bær. Bunden var frisk og blød trods den var bagt dagen inden, så det kan man som nævnt sagtens.

Mazarinkagen kan også laves som en jordbærtærte med mazarinbund. I stedet for vaniljeskum kan man lave en vaniljecreme og pynte med en masse friske jordbær. Måske med ekstra hakket chokolade eller nødder. Så det er en mazarinbund opskrift som kan bruges på flere måder.
Jeg har lavet bunden i en 26 cm. springform. En mindre springform kan også bruges, så bliver bunden bare lidt højere og skal måske lige bages et par minutter mere.

Se flere gode kage-opskrifter med jordbær:
Lagkage med jordbærcreme
Hvid browniebund med citronskum og bær
Chokolade pavlova med flødeskum og bær

Mazarinbund med vaniljeskum og bær

Antal 6 personer

Ingredienser

  • 175 g blødt smør
  • 3 æg
  • 75 g hvedemel
  • 200 g marcipan (køleskabskoldt)
  • 100 g sukker
  • 200 g mørk chokolade (jeg har brugt en 70%)

Vaniljeskum og pynt:

  • 2 dl piskefløde
  • 1 dl cremefraiche 18%
  • 3 tsk. vaniljesukker
  • Blåbær, jordbær, hindbær og ribs

Sådan gør du

  • Kom det bløde smør, æg og hvedemel ned i en skål og rør det sammen med en ske.
    Riv marcipanen på et rivejern på den grove side og hæld det ned i skålen sammen med sukkeret. Rør det godt sammen til en ensartet kage-dej.
    Smør en springform med smør, så kagen ikke kommer til at hænge fast. Jeg har brugt en 26 cm. springform, men mindre kan også bruges. Så bliver kagen bare lidt højere og skal måske bages en smule længere.
    Bag kagen i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i cirka 30 minutter til den er gyldenbrun. Bagetiden afhænger af ovnen.
    Lad kagen køle helt af. Sæt den eventuelt i fryseren eller køleskabet, hvis det skal gå hurtigt.
    Smelt chokoladen i et vandbad og hæld den ud over bunden. Sæt bunden i køleskabet igen til chokoladen er helt størknet.
    Pisk fløden til flødeskum. Det må gerne være en smule tykkere, end du normalt ville piske flødeskum. Bland cremefraichen sammen med flødeskummet med en dejskraber og tilsæt vaniljesukkeret.
    Hæld vaniljeskummen ud på mazarinbunden og pynt med friske bær.
Kan du lide mine opskrifter?Følg mig på Instagram @madling_dk

Vil du have det seneste nyt, så husk at du kan følge med på:
Facebook – Bloglovin’ – Instagram 

Tidligere indlæg Næste indlæg

4 Kommentarer

  • Svar Camilla 7. august 2019 at 19:09

    Kan kagen fryses? :D

    • Svar Mie 7. august 2019 at 20:25

      Med fyldet kan den helt sikkert ikke, om bunden kan fryses, ved jeg ikke.
      Jeg synes, at det ville være synd, da den er så blød og lækker, når den er nybagt.
      Så det må næsten komme an på en prøve, om du vil forsøge dig med det :-)

  • Svar Helle Christensen 5. oktober 2019 at 09:20

    Jeg har bagt bundene i går aftes, men kagen skal vel ikke være køleskabskold, når den skal serveres, for lige nu, hvor den er meget kold, virker den jo ikke ligefrem blød og lækker 😫. Vh. Helle

    • Svar Mie 5. oktober 2019 at 09:49

      Hej Helle

      Jo, vi spiste kagen kold. Dagen efter bunden var bagt, tog jeg den ud af køleskabet. Kom flødeskum på og bær.
      Har du skåret i kagen og smagt på den? :-)

      Kan du have bagt den for længe? Jeg har ikke været ude for, at bunden ikke blev god. Både marcipanen og smørret gør den så blød, imens chokoladen giver det øverste knasende lag.

      Vh. Mie

    Skriv din kommentar