Denne skønne kikærtesalat med feta må jeg bare dele med jer. Den smager så godt, og så kan den både spises til frokost eller som tilbehør til aftensmaden sammen med kød, kylling eller fisk.
Hvordan har du det med kikærter? Jeg har aldrig været den store kikærte-spiser, udover når det bruges til hummus. Men på det seneste har jeg lavet flere gode salater med kikærter, og dem synes jeg da også, at I skal have lov til at prøve.
Kikærtesalat med feta og ristede kikærter
I den første kikærte salat som jeg vil dele med jer, er der brugt ristede kikærter. Det giver virkelig kikærterne “et løft” og gør dem så meget bedre – efter min mening. Jeg har ristet dem på panden i en smule olie sammen med salt, peber og mild paprika.
Hvis du gerne vil have kikærte spicy, kan du bruge hvidløgspulver, chiliflager eller en stærk paprika.
Kikærtesalat med feta
Ingredienser
Kikærter
- 1 dåse kikærter
- Lidt olie
- 0,5 tsk. groft salt
- Peber
- 1 tsk. paprika
Salat
- 150 g salat mix
- 0,5 agurk
- 200 g cherrytomater
- Bredbladet persille
Olie og topping
- 1 spsk. olivenolie
- Flagesalt
- Peber
- Feta
Sådan gør du
- Kom lidt olie ud på en pande og varm den op.
- Hæld vandet fra kikærter og skyl dem i en sigte.
- Hæld kikærterne ud på panden og tilsæt salt, peber og paprika. Rist kikærterne på panden i 8-10 minutter. Vend dem hyppigt rundt på panden. Lad kikærterne køle af imens salaten tilberedes.
- Skyl salaten, agurk og tomat og tør dem med et rent viskestykke. Hak agurken og tomaterne og kom dem i en skål sammen med salaten.
- Skyl persillen og hak den fint inden den kommes i skålen.
- Hæld olivenolien over salaten og vend det godt rundt.
- Kom kikærterne i salaten og vend dem rundt.
- Top salaten med friskkværnet peber, lidt flagesalt og feta.
Hvad kan man bruge kikærter til?
Kikærter indeholder protein og fibre og så mætter de rigtig godt. Udover hummus som de fleste nok kender, kan kikærter også anvendes i salater, vegetarretter, pastaretter og gryderetter. Det smager også rigtig godt at riste kikærter og bruge dem som en lille snack eller som topping på suppe.
Kikærtesalat til frokost
Endnu en fordel ved denne salat er, at den kan medbringes som madpakke. Den kan godt laves dagen inden og medbringes eller resterne fra aftensmaden kan tages med. Vent eventuelt med at blade fetaen i til salaten skal spises, hvis du gerne vil have fetaen helt frisk og fast i det.
Fetaen kan med fordel medbringes i en lille bøtte med låg ved siden af salaten.
Følg med her:
Du du meget velkommen til at følge min Facebook side og Instagram profil. Begge steder deler jeg links til de nyeste post og opskrifter, så snart de er på bloggen.
Ingen kommentarer