Jeg har lavet frikadelle-boller eller indbagte frikadeller kunne man også kalde dem.
De er lavet ud af en dej med Manitoba hvedemel. Manitoba mel gør dejen virkelig blød, elastisk og nem at arbejde med. I midten af hver bolle er der en frikadelle, som jeg har forstegt på panden.
Frikadelle-bollerne smager rigtig godt lune, men de kan også spises kolde og er derfor gode i madpakken. Fx. sammen med en salat, grøntsagsstave eller en lille bøtte med ketchup til at dyppe i. Jeg fik 15 frikadelle-boller ud af opskriften. Et par stykker lagde jeg til side til drengene, og resten kom jeg i fryseposer med clips på.
Jeg synes, det er så rart at have hjemmebag i fryseren, når der mangler noget ekstra til Williams madpakke. Han får hver dag både formiddagsmad med (som de i skolen kalder 10-mad) og så en større madpakke til frokostpausen.
Mere madpakke inspiration: Fuldkorns-pizzastænger – mini pølsehorn med speltmel og pizzasnegle med cheddar og frisk timian.
Frikadelle-boller
Ingredienser
Dej:
- 3 dl koldt vand
- 25 g gær
- 1 tsk. sukker
- 1 tsk. havsalt
- 2 spsk. olivenolie
- 500 g Manitoba hvedemel + lidt ekstra til når bollerne skal formes
Frikadeller:
- 450 g svine- og kalvekød
- 1 æg
- 1 fed hvidløg
- 5 spsk. hvedemel
- 1 tsk. salt
- Peber
- 1 dl danskvand
- Smør til stegning
Sådan gør du
- Dej:Rør gæren ud i vandet og tilsæt sukker, salt og olivenolie. Tilsæt melet lidt af gangen og rør det hele godt sammen. Jeg har brugt en køkkenmaskine til at ælte dejen. Den skal æltes, til den er helt glat og ensartet. Sæt dejen til at hæve i 45 minutter med et viskestykke over skålen.Frikadeller:Rør kødet sammen med ægget med en elpisker. Tilsæt presset hvidløg og mel og rør farsen sammen.Kom salt og peber i farsen og til sidst hældes danskvand i lidt af gangen, imens farsen røres sammen. Form frikadellerne i hånden med en spiseske og steg dem på en stor varm pande i smør. Der skal blive 15 frikadeller ud af farsen og hver frikadelle fylder cirka en spiseske.Jeg færdigstegte ikke frikadellerne helt, da de også skal i ovnen. Det vil sige, de må gerne være lidt rå, så de ikke blive tørre, når de er helt færdige.Frikadelle-boller:Del dejen i to dele og drys lidt mel ud på bordet og på kagerullen. Rul begge klumper dej ud til to store flade stykker – ligesom når man laver pizzaer. Skær dejen ud i firkanter og kom en frikadelle på hvert stykke dej.Luk dejen rundt om frikadellen så der bliver en pæn lukning. Tag eventuelt overskydende dej fra og brug det til den næste udrulning. Der skal være 15 stykker dej til hver frikadelle.Sæt frikadelle-bollerne på to plader med bagepapir med bunden nedad.Bagetid: 25 minutter ved 200 grader varmluft. Bagetiden afhænger af ovnen.Spis frikadelle-bollerne imens de er lune eller kom i madpakken sammen med en lille bøtte med ketchup til at dyppe i.
Følg Madling.dk her Facebook – Bloglovin’ – Instagram.
8 Kommentarer
15 stykker dej til hver frikadelle? Det forstår jeg ikke?
Hej Sine
Der bliver 15 frikadelle-boller ud af opskriften. Derfor skal dejen deles i 15 stykker :-)
Ah ok- tak☺️ Dem vil jeg prøve at lave til mine drenge☺️☺️
Det var så lidt. God bagning :-)
Hvor længe stegte du frikadellerne?
Opskriften er ikke helt ny, så præcis hvor mange minutter husker jeg ikke :-)
Men som beskrevet i opskriften må de gerne være lidt rå, så de ikke bliver tørre under bagningen.
Kunne man bruge frosne frikadeller til at komme i dejen?
Det tror jeg godt, at du kan. Det kan dog være, at frikadellerne bliver lidt tørre, hvis de er færdigstegt. Giv endelig besked hvis du giver det et forsøg :-)