Fødselsdagskage med mandelbund og bær

Opskrift på en skøn fødselsdagskage.

En rigtig lækker fødselsdagskage med mandelbund og bær. Bunden er lavet af blot tre ingredienser – mandler, rørsukker og æg og den bliver noget så lækker. Kagen er pyntet med en vaniljecreme og friske jordbær, hindbær og blåbær.

Jeg ville ønske at denne lækre kage stod klar i køleskabet i dag, hvor det er min fødselsdag. Det gør den desværre ikke, da både jeg og min yngste søn ligger syge.
Så jeg må nøjes med at kigge ud på det lækre solskinsvejr, som næsten minder om en forårsdag og drømme mig til kage.

Billedet af fødselsdagskagen er fra sidste år, hvor vi havde inviteret familien til middag og kage. Bunden er lavet ud af blandet andet mandler, og cremen er en blanding af fløde og cremefraiche. Jeg elsker bær, så der skulle selvfølgelig masser af blandet bær på kagen. Jeg glæder mig så meget til forår, sommer og godt vejr. Så skal vi helt sikkert til at opholde os i haven igen og plante masser af grøntsager og frugt. Sidste sommer havde vi jordbær og rigtig mange brombær i haven. Vi har også et par blåbærbuske, men de ser desværre ikke ud til at give bær, så der må vi nok ud og få købt et nyt sæt.

Kagen kan godt laves dagen inden, den skal spises men vent med at pynte den, så holder bunden sig bedst. Stil cremen på køl med et låg over skålen. Pak bunden ind eller kom et låg over springformen og opbevar den på køkkenbordet.
Dagen efter kan cremen lige piskes hurtigt op, hvis den trænger til det, inden den kommes på kagen sammen med bærrene.

Se flere opskrifter på mad til fødselsdag og fødselsdagskager her: Fødselsdag

Vil du have det seneste nyt, så husk at du kan følge med på:
Facebook – Bloglovin’ – Instagram ♥