Cremet pastasalat med broccoli

Cremet pastasalat med broccoli

Jeg fik ikke siddet så meget ved computeren eller lavet så meget mad i sidste uge, fordi William var syg. I stedet spiste vi nem aftensmad eller bestilte mad. En af dagene lavede jeg denne ret lækre cremet pastasalat med broccoli. Jeg lavede den klar om eftermiddagen, så vi bare skulle stege et par kyllingefileter om aftnen. Det var nemt og forholdsvis hurtigt, så vi ikke skulle bruge for meget tid på aftensmad midt i sygdom, vasketøj og andre huslige gøremål.

Jeg har brugt små pastaer i opskriften og en mild rød cheddarost, som jeg synes er god. Sammen med dressingen gjorde det salaten lækker og cremet uden at tage alt for meget smag fra grøntsagerne. Jeg kom bacon i salaten, da det lige var det vi havde i køleskabet. En rest kylling eller skinke ville helt sikkert også have smagt godt.

Portionen er ret stor, og vi kunne ikke spise det hele. Resterne gemte jeg til dagen efter, så var der nem og hurtig frokost.

Cremet pastasalat med broccoli

Opskrift på cremet pastasalat med broccoli

1 broccoli skåret ud i små buketter
250 g cherrytomater
170 g frosne ærter
100 g små pastaer fx. suppehorn eller lignende
100 g cheddarost
280 g bacon i tern

Dressing:
200 g creme fraiche 9%
0,5 tsk honning
Salt og peber
Persille
Purløg

Fremgangsmåde

Kog pastaerne efter anvisningen på pakken og lad dem dryppe af og blive kolde.
Skær broccolien ud i små buketter og skyl dem sammen med halverede cherrytomater. Kom ærterne i en sigte og hæld kogende vand over dem.

Riv cheddarosten på et rivejern og bland den sammen med broccolien, tomaterne og ærterne i en stor skål. Steg baconen på en pande til den er sprød og lad den tørre og køle af på et par stykker køkkenrulle – inden den blandes sammen med de øvrige ingredienser.

Kom creme fraichen i en lille skål og bland den med honning, salt og peber. Tilsæt finthakkede persille og purløg efter smag og rør dressingen sammen. Smag eventuelt til med mere salt og peber.

Hæld dressingen over salaten og bland det hele forsigtigt rundt så grøntsagerne ikke bliver mast.

Server pastasalaten med fisk, kylling eller godt stykke brød til.

Mængde

En stor skål cremet pastasalat med broccoli

Følg med på Facebook og Bloglovin’


Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *